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茶葉，作為全球最受歡迎的飲品之一，承載著深厚的文化與歷史。它不僅是日常生活中的飲料，更是社交場合的重要元素。在不同的地區，茶葉的種類、沖泡方式和飲用習慣各具特色，展現出豐富的多樣性。隨著時間的推移，茶葉的健康益處也逐漸被人們認識，成為現代生活中不可或缺的一部分。本文將深入探討茶葉的來源、種類及其在當今社會中的重要性，讓讀者更全面地了解這一古老而又充滿活力的飲品。
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台灣茶葉有哪些？台灣十大名茶
台灣因地形多山、氣候多變，孕育出極具特色的茶葉。
根據農委會的資料顯示，台灣茶最廣為人知的是高山茶與烏龍茶，品質在世界茶市場上享有盛名。
凍頂烏龍
凍頂烏龍茶產自南投鹿谷凍頂山，海拔約 800 公尺左右。
「凍頂」的名稱取自於這邊冬天寒冷，冬天需要「凍著」上山種茶而來。
凍頂烏龍屬於中焙火的烏龍茶，製程中很講究揉捻的時間與焙火的控制。
茶湯呈現金黃至琥珀色，入口滑順有甘味，帶有木質與花香並存的層次，餘韻悠長。
- 外觀：半球形
- 茶湯：金黃透亮
- 香氣：清香、甘醇
- 特色：耐泡，浸泡久仍不澀
文山包種茶
文山包種茶主要產於台北／新北文山地區，像是坪林、石碇等海拔約 400～800 公尺的山區。
屬於輕陪火烏龍茶，也是發酵度最輕的一種烏龍，約介於 7-13% ，只比綠茶稍微深一點而已。
文山包種茶的香氣特別突出，帶有「茶香＋花香＋淡淡青草味」的優雅風味。
- 外觀：條索型
- 茶湯：淡黃綠色
- 香氣：清新花香
- 特色：屬於清香型輕發酵茶
東方美人
東方美人茶也是一款半發酵烏龍茶，產地大多來自新竹、苗栗、桃園等地。
這款茶葉的特色來自「小綠葉蟬」的叮咬，會使茶葉產生獨特的蜜香與熟果香。
東方美人的茶芽上附著細小的白色絨毛，所以也被稱作白毫烏龍茶。
- 外觀：帶有明顯的白毫
- 茶湯：琥珀紅
- 香氣：熟果蜜香
- 特色：因小綠葉蟬著涎而形成特有果蜜香
松柏長青茶
松柏長青茶主要產區在南投松柏嶺地區，剛好在八卦山脈的最南端，那裡氣候涼爽、十分適合種茶。
因為地理位置相對中海拔、氣候涼爽且霧氣足，茶葉有「花香濃郁、口感變化性強」的特色。
目前主要發展四季春、金萱、沁玉、銀龍等茶品，是手搖茶飲也很愛選用的茶葉產區。
- 外型：半球形緊結，外表整齊、色澤均勻
- 茶湯：金黃明亮
- 香氣：帶熟果香
- 特色：主要產自南投，屬於高山茶系列
木柵鐵觀音
木柵鐵觀音產於台北木柵地區，是重焙火的一款烏龍茶。
早期的製程會將茶葉用布巾包裹、揉成球狀，放在文火上慢慢烘焙，讓茶葉釋放濃郁香氣，並轉化出淡淡果香。
- 外觀：半球形
- 茶湯：琥珀色
- 香氣：焙火香氣濃烈
- 特色：屬於重焙火烏龍
三峽碧螺春
以台灣本土的青心柑仔品種為原料，在北部三峽地區製作。
這款碧螺春茶的發酵程度低，屬於「綠茶」，帶有鮮葉香與清爽的口感。
- 外觀：茶葉碧綠、白毫多，形狀細緊捲曲
- 茶湯：清澈翠綠
- 香氣：鮮葉青香
- 特色：堪稱為台灣具色、香、味、形四美之絕品茶
阿里山珠露
阿里山珠露來自台灣高山茶區（如阿里山、梨山等地），海拔一般在 1000 公尺以上。
這類茶種耐冷與遮蔭條件佳，使茶葉香氣複雜：花香、果香、蜜香皆有可能存在。
- 外觀：呈翠綠半球狀
- 茶湯：清澈帶甜潤
- 香氣：花香細緻、清幽香氣
- 特色：產於高山雲霧帶，滋味柔順
台灣高山茶
「台灣高山茶」為統稱，涵蓋阿里山、梨山、杉林溪、福壽山、大禹嶺等多個山區。
海拔在 1000 公尺甚至更高，日夜溫差大，霧氣頻繁，土壤與日照條件特殊，造就風味精緻細膩。
- 茶湯：金黃清澈
- 香氣：帶花果香
- 特色：高海拔種植，茶葉厚實
龍潭包種茶
桃園的龍潭地區，丘陵與台地地形豐富，盛產包種茶。
包種茶是一款清香型的烏龍茶，在民國七十二年由前總統李登輝先生為其命名為「龍泉茶」。
- 外觀：半球形
- 茶湯：清澈的黃綠色
- 香氣：青雅蘭花香氣
- 特色：桃園名茶，耐泡性高，滋味甘甜
日月潭紅茶
日月潭紅茶的產地源自南投縣魚池鄉，主要生產四種紅茶：
- 阿薩姆紅茶（台茶8號）
- 紅玉紅茶（台茶18號）
- 紅韻紅茶（台茶21號）
- 日月潭原生山茶（台茶24號/藏芽）
日月潭高溫、多濕、雨量多、濕度大、海拔環境等條件，種植出的茶葉品質優良，又因周邊湖光山景聞名，具備觀光與品茶雙重價值。
- 外觀：條狀、茶葉顏色偏深
- 茶湯：紅亮
- 香氣：肉桂與蜜香
- 特色：台灣代表性紅茶之一
茶葉怎麼保存最好？
茶葉保存講究四大原則：低溫、乾燥、避光、密封。
最建議的保存方式，是使用鋁箔袋＋密封罐。
另外，保存過程避免光照與強烈的紫外線，建議選擇不透光的罐子、遮光存放。
茶葉沖泡技巧
茶葉要泡多久？
- 熱泡：1～2 分鐘，避免過久造成苦澀。
- 冷泡：8～10 小時，咖啡因釋放較少，口感更清爽。
- 多段沖泡：先短後長，避免一次把苦澀味泡出來。
各種茶葉的沖泡水溫建議
- 綠茶：70～80℃
- 白 / 黃茶：80～85℃
- 烏龍茶：90～95℃
- 紅茶：95～100℃
- 黑茶：95～100℃
水溫過高，容易破壞茶葉中的香氣；水溫過低，茶味則釋放不出來。
茶葉禁忌有哪些？誰不適合喝茶？
- 本身胃部虛寒、容易胃酸過多的人
- 胃食道逆流患者
- 孕婦：避免咖啡因攝取過量
- 高血壓、糖尿病、腎臟疾病患者：建議諮詢醫師
- 兒童：注意咖啡因攝取不能過量
一、什麼時候不適合喝茶？
- 空腹：茶葉容易刺激胃酸分泌
- 睡前：咖啡因會容易影響睡眠
- 吃飯中：茶多酚影響鐵質吸收
- 飯後：馬上喝茶容易影響消化不良
- 吃藥時：可能影響藥物療效
二、茶葉咖啡因很多嗎？一天可以喝多少？
茶葉的咖啡因含量差異大，與茶種、泡法、水溫、浸泡時間都有關。
咖啡因的每日建議攝取量（EFSA 2015）：
- 成人：≤ 400 mg/日
- 孕婦：≤ 200 mg/日
平均一杯茶約 30～60 mg 咖啡因。
一天喝 5～8 杯中等濃度的茶，都算在建議的咖啡因攝取範圍內。
三、茶放隔夜還可以喝嗎？
不建議。隔夜茶接觸空氣後容易氧化、滋生細菌，也會喪失原本的香氣與口感。
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- 梨山 30 年製茶經驗職人老師傅親手監督製茶
- 茶葉來台灣前 20 大高海拔茶園
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